Tofu bowl con salsa di arachidi

INGREDIENTI per 2 persone:

* 250 g di tofu

* 1 tazza di riso

* 1 tazza di broccoli cotti

* 1 tazza di cavolfiore cotto

* 3 carote

* 4 cucchiai di ceci

* 1 peperone rosso

* 3 cucchiai di burro di arachidi

* circa 100 g di yogurt greco

* 2 cucchiai di salsa di soia

* 2 cucchiai di miscela di semi

* sale

* pepe

PROCEDIMENTO: Rosolate il tofu in salsa di soia in un tegamino; cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Lavate e tagliate i broccoli, il cavolfiore e le carote e fateli cuocere. Nel frattempo tagliate il peperone e preparate la salsa con 3 cucchiai di burro di arachidi, yogurt greco e 2 cucchiai di salsa di soia. Quando il riso sarà cotto, servitelo su un piatto, insieme al tofu rosolato, le verdure cotte e il peperone tagliato. Versateci sopra il tutto la salsa di arachidi e cospargete con i semi a piacere.

RICETTA PREPARATA DA: Alja Poharc

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Data: 10.03.2023

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