Insalata estiva con quinoa
INGREDIENTI:
* 60 g di quinoa
* 1 pomodoro
* 80 g di feta/formaggio in salamoia
* qualche rametto di prezzemolo fresco
* 1-2 cucchiai di olio d'oliva
* scorza di 1/2 limone
* 1 cucchiaio di succo di limone
* sale qb
PROCEDIMENTO: Lava bene la quinoa e cuocila in acqua salata. Scola la quinoa cotta e raffreddala.
Versa la quinoa raffreddata in una ciotola e aggiungi i pomodori a cubetti, la feta sbriciolata, il prezzemolo tritato, la scorza di limone, il succo di limone e l'olio d'oliva. Mescola tutto delicatamente e il pranzo estivo è pronto.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
RICETTA PREPARATA DA: Angela Parodi
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